Sacher vestindo de Bolo Brigadeiro

Ingredientes: Sacher vestindo de Bolo Brigadeiro

  1. Para o pão-de-ló Sacher.
  2. 200 g manteiga sem sal.
  3. 100 g açúcar em pó.
  4. 150 g gema de ovo.
  5. 250 g farinha de trigo.
  6. 117 g chocolate amargo 55%.
  7. 17 g azeite virgem extra.
  8. 12 g fermento em pó.
  9. 100 g açúcar granulado.
  10. 217 g clara de ovo.
  11. Pelo Creme Brigadeiro.
  12. 2 latas leite condensado 800 g.
  13. 40 g 50% de chocolate em pó, tipo Nesquik.
  14. 30 g manteiga.

Modo de Preparo: Sacher vestindo de Bolo Brigadeiro

  1. Para o pão-de-ló Sacher : Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro na batedeira planetária, junte as gemas e continue batendo..
  2. Derreta o chocolate no micro-ondas e junte o azeite e emulsione bem, junte à manteiga batida e aos ovos e continue a virar o batedor até que tudo esteja bem misturado..
  3. Em uma folha de papel manteiga, peneire a farinha e o fermento, bata as claras em neve com o açúcar em uma tigela, em seguida, alterne as claras batidas e o pó com a mistura de manteiga e chocolate 3 vezes, tentando não desmanchar a massa e coloque num saco de confeiteiro..
  4. Despeje a massa numa forma de 24 cm com anel removível e asse em forno pré-aquecido estático a 170 graus por cerca de 50 minutos, depois deixe esfriar sobre uma gradinha..
  5. Coloque no freezer por 1 hora e depois corte em 3 discos..
  6. Entretanto prepare o creme de brigadeiro: junte todos os ingredientes numa panela e misture os ingredientes, depois leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de borracha por cerca de 15/20 minutos..
  7. Molhe cada disco com uma mistura de 50% de leite condensado e água..
  8. Recheie cada disco com o creme brigadeiro e empilhe uns sobre os outros, cubra completamente o bolo com as sobras de creme..
  9. Cubra toda a circunferência com granulado de chocolate ao leite e decore a superfície alternando os granulados de chocolate com flocos de chocolate..
  10. 4 flores em pasta de açúcar e 12 pequenos brigadeiros..