Bolo de beterraba sem glúten vegano (Red Velvet natureba)

Ingredientes: Bolo de beterraba sem glúten vegano (Red Velvet natureba)

  1. 3 colheres de sopa chia +3 colheres de sopa de água.
  2. 3 beterrabas cortadas em pedaços pequenos (300 g).
  3. 1/2 xícara óleo de canola.
  4. 1 xícara açúcar demerara.
  5. 2 limões, o suco.
  6. 1 xícara farelo de aveia.
  7. 1 xícara farinha de coco.
  8. 1 colher de sopa fermento químico.
  9. quanto baste óleo vegetal para untar a forma.
  10. Merengue (opcional).
  11. 100 ml aquafaba (receita no meu perfil).
  12. 1 limão, o suco.
  13. 1/2 xícara açúcar de confeiteiro.
  14. 1 colher de café goma xantana.
  15. 1 colher de chá essência de baunilha.

Modo de Preparo: Bolo de beterraba sem glúten vegano (Red Velvet natureba)

  1. Comece fazendo os "ovos" de chia, misturando a água com a chia, vira um gelzinho. Reserve. Ligue o forno em 180 graus e unte a forma com óleo, reserve. Descasque, lave e corte as beterrabas. Bata no liquidificador a beterraba, o óleo, o açúcar, o suco dos dois limões, não esqueça dos "ovos" de chia..
  2. Bata até virar um líquido homogêneo. Nessa parte eu fiz bobagem, coloquei as farinhas no liquidificador, mas é meio grosso. Portanto misture as farinhas ao líquido do liquidificador em uma tigela. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente..
  3. Despeje a massa na forma e asse por 45-50 minutos. Você vai perceber que o palito não sai limpo, mas os lados da forma ficam soltinhos, indicando que o bolo tá assado e não mais grudado a forma. Desenforme depois de 25 minutos esfriando. Você pode parar aí e curtir um bolo delícia de beterraba. Mas eu fui além... 😆.
  4. Para o merengue, coloque a aquafaba gelada na batedeira com o suco de 1 limão e a essência de baunilha. Bate na velocidade máxima por três minutos. Enquanto isso, misture a goma xantana ao açúcar de confeiteiro..
  5. Vá incorporando a mistura do açúcar de confeiteiro e a goma xantana aos poucos, faço em 3 vezes. Isso demora uns 10-12 minutos. Depois do merengue pronto, coloque por cima do bolo da forma que preferir..
  6. Fica lindão e delicioso! Seja feliz 🥳.