Bolo de castanha-de-cajú

Ingredientes: Bolo de castanha-de-cajú

  1. Para a farofa de castanha caramelada.
  2. 150 g castanha-de-cajú torrada.
  3. 3/4 de xícara de chá açúcar (150 g).
  4. Para o bolo.
  5. 1/2 xícara de chá óleo (100 ml).
  6. 1 xícara de chá açúcar (200 g).
  7. 2 ovos.
  8. 1 xícara de chá leite (200 ml).
  9. 1 pitada sal.
  10. 2 xícaras de chá farinha de trigo (total de 250 g).
  11. metade da farofa de castanha.
  12. 1 colher de sopa fermento para bolo.
  13. Para a cobertura.
  14. 1 lata leite condensado.
  15. 1 colher de sobremesa margarina.
  16. 3 colheres de sopa farofa de castanha.
  17. Sugestão de decoração.
  18. polvilhe farofa e castanhas inteiras.

Modo de Preparo: Bolo de castanha-de-cajú

  1. Farofa da castanha: Em uma panela coloque o açúcar em fogo médio,não mexa o açúcar para não cristalizar,deixe derreter. O açúcar caramelizado desligue o fogo e coloque a castanha,mexa devagar para não cristalizar e derrame está mistura em uma travessa ou um local untada com manteiga para não grudar e deixe esfriar, depois de frio quebre essa mistura e coloque no liquidificador ou triturador e faça uma farofa. Reserve..
  2. O Bolo: Em uma vasilha misture o óleo, açúcar, os ovos,leite,sal,farinha de trigo, a metade da farofa da castanha e misture bem, até ficar homogênea e acrescente o fermento e mexa,misture devagar. Uma fôrma para bolo untada com manteiga, coloque a mistura e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Desenforme o bolo ainda morno..
  3. Cobertura: Em uma panela coloque o leite condensado a manteiga e misture sem parar, quando começar a ferver deixe por mais dois minutos e acrescente a farofa e misture por mais 1 minuto, deixe esfriar bem. Passe por todo o bolo e polvilhe com o restante da farofa e acrescente castanhas para decorar..
  4. Dicas: 1- Cuidado com o forno,use a tática do palito, se sair sem sujar pode retirar o bolo. Cada forno é diferente. 2- Meu caramelo e o bolo ficaram bem mais escuros,pois aqui em casa uso açúcar mascavo ou demerada. 3- Eu sempre penero a farinha de trigo em tudo que faço com ela. O Bolo fica bem mais fofinho..
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