Ninho de Aipim Gratinado

Ingredientes: Ninho de Aipim Gratinado

  1. 500 g aipim cozido em água e sal.
  2. quanto baste queijo parmesão.
  3. 1/2 colher de sopa manteiga.
  4. 1/2 colher de sopa farinha.
  5. 200 ml leite.
  6. a gosto sal e pimenta.

Modo de Preparo: Ninho de Aipim Gratinado

  1. Amasse bem o aipim até formar uma massa. Retire as fibras duras do meio. Se a massa estiver muito mole pode colocar um pouco de farinha para dar mais firmeza. Misture um pouco de queijo ralado na massa. Passe para um saco de confeiteiro com um bico largo (eu usei o pitanga n°5)..
  2. Unte uma forma e faça discos com a massa. Umas 5 voltas são suficientes. Depois faça as bordas sobre o disco mais externo, formando assim os ninhos. Pincele por dentro e por fora com manteiga derretida. Leve ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, até ficarem dourados..
  3. Enquanto os ninhos assam faça o molho branco derretendo 1/2 colher de manteiga em uma panelinha. Quando espumar acrescente a farinha e mexa bem para fazer o roux. Tire um pouco do fogo e coloque o leite. Mexa bem para incorporar tudo. Volte ao fogo e, mexendo sempre, deixe engrossar. Tempere com sal e pimenta ou noz moscada a gosto. Reserve..
  4. Quando os ninhos estiverem assados retire do forno, coloque uma boa quantidade de molho no meio, cubra com queijo ralado e volte ao forno até gratinar. Sirva quente ou em temperatura ambiente..
  5. Outras opções de recheio: quebre um ovo no interior do ninho, cubra com molho e queijo e deixe assar por 15 minutos..
  6. Recheie com presunto e mussarela, cubra com o molho e leve ao forno para gratinar..
  7. Também fica muito bom com recheio de carne-seca refogada e um pouco de purê de abóbora..