193-Spaghetti al Nero di Seppia ao molho de frutos do mar e Lingue ao molho vegetal

Ingredientes: 193-Spaghetti al Nero di Seppia ao molho de frutos do mar e Lingue ao molho vegetal

  1. 1 pacote Spaghetti al Nero di Seppia importado (só usaremos 300 g).
  2. 1 pacote Lingue di Passero importado (só usaremos 150 g).
  3. 1/2 cenoura.
  4. 1 batata.
  5. 4 aspargos.
  6. 1/2 cebola.
  7. 120 g lulas limpas incluindo as cabeças.
  8. 100 g mexilhões.
  9. 4 ou 5 camarões Rosa grandes descascados e com suas costas limpas.
  10. 1 limão siciliano.
  11. 2 dentes (grandes) alho.
  12. salsinha picada.
  13. cebolinha picada.
  14. 100 g queijo parmesão ralado na hora (ralo grosso).
  15. sal.
  16. páprica picante.
  17. pimenta do Reino.
  18. ajinomoto.
  19. azeite.
  20. 50 g manteiga.
  21. 2 ou 3 colheres de sopa farinha de trigo peneirada.
  22. 1 caixinha creme de leite.
  23. leite.

Modo de Preparo: 193-Spaghetti al Nero di Seppia ao molho de frutos do mar e Lingue ao molho vegetal

  1. Corte metade da cenoura, a parte mais grossa. Retire a região do talo. Corte em fatias e cozinhe com um pouco de sal. Drene e reserve… Descasque a batata e corte metade em fatias. Cozinhe com um pouco sal. Drene e reserve… Corte a parte de cima (± 4 dedos) dos aspargos. Cozinhe com um pouco sal. Drene e reserve… O restante dos legumes, corte, cozinhe, drene e guarde para utilizar noutra ocasião. Corte as cebolas em lâminas e reserve… Corte os dentes de alho em lâminas e reserve….
  2. Corte as lulas em anéis. Lave e tempere com sal, azeite, pimenta do Reino, salsinha e reserve… Lave os mexilhões e tempere com o suco de ½ limão, sal, ajinomoto, páprica picante e azeite e reserve… Corte os camarões em pedaços menores. Tempere com sal, ajinomoto, páprica picante, azeite, lâminas de alho e reserve….
  3. Numa frigideira grande coloque 25 g de manteiga para derreter. Refogue os camarões e os retire, mantenha o molho na frigideira. Faça o mesmo com as lulas e depois com os mexilhões. Agora, vamos fazer um Roux. Uma colher de farinha polvilhada sobre o molho que restou na frigideira. Mexa bem. Apure um pouco. Desligue o fogo e coloque 3/4 do creme de leite. Mexa bem e irá encorpar bastante. Dissolva com leite e apure o tempero. Volte com os frutos do mar e torne a mexer. Reserve....
  4. Numa frigideira grande coloque 25 g de manteiga para derreter. Refogue as cebolas e tempere com sal, ajinomoto, páprica picante. Agora o Roux. Mesmo processo com 1 colher de sopa de farinha polvilhada e apurada. Com o fogo desligado, coloque o restante do creme de leite, mexa e adicione o leite. Ajuste o tempero e adicione a cenoura, batatas e aspargos. Reserve....
  5. Em panelas separadas com água fervendo, sal e um pouco de azeite, cozinhe o Spaghetti e o Lingue..
  6. Montando os pratos: Prato normal. Coloque uma concha com o molho de frutos do mar. Coloque o Spaghetti ao lado. Um pouco de queijo ralado e cebolinha para decorar. Fios de azeite..
  7. Montando os pratos: Prato vegetariano. Coloque uma concha de molho vegetariano. Coloque o Lingue ao lado. Um pouco de queijo ralado e cebolinha para decorar. Fios de azeite..