Espaguete ao molho de abacate e pimentões

Ingredientes: Espaguete ao molho de abacate e pimentões

  1. Molho de abacate.
  2. 1 abacate maduro em temperatura ambiente.
  3. 1 xícara de chá coentro.
  4. 2 colheres de sopa pimentão verde.
  5. 1 dente alho.
  6. suco de meio limão.
  7. a gosto pimenta caiena e sal.
  8. Mix de pimentões.
  9. 1 tomate picado em cubos.
  10. 3 colheres de sopa pimentão amarelo picado em cubos.
  11. 3 colheres de sopa pimentão verde picado em cubos.
  12. 1/2 cebola picada em cubos.
  13. 1 colher de sopa azeite de oliva.
  14. a gosto sal e pimenta.
  15. Espaguete.
  16. 1 litro água.
  17. a gosto sal.
  18. 250 g espaguete sem glúten.

Modo de Preparo: Espaguete ao molho de abacate e pimentões

  1. Coloque a água para ferver. Enquanto isso, em outra panela, vamos fazer um mix de pimentões..
  2. Coloque uma colher de azeite, refogue a cebola, as três colheres de pimentão amarelo e as três colheres de pimentão verde..
  3. A ideia é apenas deixar que a cebola e o pimentão murchem um pouco para que não perca completamente sua crocância. Leva aproximadamente 3 a 4 minutos..
  4. Tempere com pimenta e sal, coloque o tomate e deixe mais alguns minutos em fogo baixo e desligue para que o tomate não solte água. Aqui só quero que o tomate esquente e não cozinhe. Reserve..
  5. No liquidificador ou mixer, bata o abacate, duas colheres de sopa de pimentão verde, coentro, o alho, o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto. Vá batendo aos poucos para que você não precise colocar água para ajudar a bater..
  6. Cozinhe a massa conforme as instruções do pacote, escorra e misture ao molho de abacate e sirva com os pimentões por cima..
  7. A textura aveludada do abacate e a crocância dos pimentões ficam um espetáculo na boca. Fora o cheiro e sabor que casam perfeitamente com o macarrão. O molho é tão versátil que ficou ótimo na na versão salada de macarrão também..