Lasanha de vegetais, com ragu de lentilha, verdura e cogumelo

Ingredientes: Lasanha de vegetais, com ragu de lentilha, verdura e cogumelo

  1. 2 abobrinhas pequenas.
  2. 2 berinjelas pequenas.
  3. 3 dentes alho.
  4. 1 cebola.
  5. 6 tomates maduros picados.
  6. 200 g lentilha cozida (grãos firmes, "al dente").
  7. 1 punhado cogumelos picados (frescos ou reidratados: shimeji ou shitake ou paris etc.).
  8. 1 punhado folhas de verduras rasgadas (couve ou espinafre ou ora-pro-nóbis ou pedacinhos de brócolis etc.).
  9. 1 xícara mandioca bem cozida.
  10. quanto baste água do cozimento da mandioca (o suficiente para processar no liquidificador, cerca de 1 xícara).
  11. 5 colheres de sopa azeite.
  12. a gosto sal, orégano, tomilho, pimenta, noz-moscada, cheiro verde.

Modo de Preparo: Lasanha de vegetais, com ragu de lentilha, verdura e cogumelo

  1. Preparar os legumes: fatiar as abobrinhas e berinjelas em lâminas. Marinar as fatias, por 30 minutos com sal, pimenta calabresa, 1 dente de alho picado e amassado e ervas secas que tiver/preferir (costumo usar orégano e tomilho). Deixar descansar um pouco e retirar o excesso de água..
  2. Preparar o molho: refogar (em duas colheres de azeite) a cebola, um dente de alho, em seguida os cogumelos. Depois juntar os tomates e 1/3 de xícara de água, em seguida as lentilhas e folhas. Acertar o sal, temperos e esperar apurar um pouco..
  3. Preparar o creme: processar a mandioca cozida, a água do cozimento e 5 colheres de sopa de azeite no liquidificador/processador e ajustar o tempero a gosto. Temperos: sal, pimenta do reino, meio dente de alho amassado, pimenta e noz moscada..
  4. Montagem: em uma assadeira, alternar camadas de molho, abobrinha, berinjela e creme. Terminar com o creme e um pouco de molho por cima..
  5. Assar em forno alto até dourar em cima e secar um pouco o molho (cerca de 30 minutos)..